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Aprenda a evaluar ganado de carne para la compra, el descarte y la selección de terneros, novillas, toros y vacas

Un método claro, práctico y replicable para analizar cualquier bovino de carne, explicado paso a paso y con ilustraciones, para decidir en el corral con criterio y no con un «me parece».

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116páginas ilustradas
6capítulos
1 a 6la escala que obliga a decidir
Guía Visual: Evaluación de Ganado de Carne
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Visual de verdad, página por página

Las páginas pasan solas. Mantenga el dedo o el mouse encima para leer una.

Página 11 de la guía: compra, descarte y selecciónPágina 17 de la guía: mismo peso, futuros distintosPágina 22 de la guía: lo que ve el frigoríficoPágina 27 de la guía: las tres preguntas del métodoPágina 30 de la guía: la escala que obliga a decidirPágina 37 de la guía: estructura corporalPágina 42 de la guía: la relación costilla/pataPágina 44 de la guía: escala de precocidadPágina 47 de la guía: las tres regiones de la canalPágina 54 de la guía: el biotipo que hay que evitarPágina 62 de la guía: escala umbilicalPágina 66 de la guía: defectos de los miembros anteriores, de perfilPágina 70 de la guía: corvejón y cuartillaPágina 76 de la guía: cabezas de las razas cebuinasPágina 88 de la guía: el dimorfismo invertidoPágina 91 de la guía: el flujo en el corralPágina 100 de la guía: criterios de descartePágina 115 de la guía: tabla de referencia rápida
Capítulo 1 · Mismo peso, futuros distintos

Dos novillos. La báscula marca el mismo número.

Día de pesaje. Dos novillos cebú entran al brete, uno detrás del otro. La báscula marca 300 kg para los dos. El número es el mismo. El destino, no.

Dos novillos cebú en el brete, A y B, con la báscula marcando 300 kg
Novillo A0 kg

TardíoAlto, delgado y patilargo. Todavía está construyendo hueso y músculo. Si lo manda ahora a la planta, la canal llega sin cobertura y el frigorífico paga menos. Para dejarlo listo, todavía va a gastar en él meses de potrero o de comedero.

Novillo B0 kg

PrecozCostillas arqueadas, panza cerca del suelo. Ya pasó el punto en que el músculo frena su crecimiento y empieza a acumularse la grasa de terminación. Está llegando al punto de sacrificio.

Página 17 de la guía: mismo peso, futuros distintosp. 17

Es una de las primeras cosas que enseña la guía

La báscula confirma que pesan lo mismo. El ojo entrenado lee que uno está listo y que el otro necesita más tiempo, y más dinero. En el capítulo 1 usted aprende a separar en el corral al animal que todavía crece del que ya está terminando.

  • Lo que pide el frigorífico (p. 18)
  • La curva de crecimiento: gana el que termina primero (p. 20)
  • Y en el capítulo 2: la relación costilla/pata, que delata la precocidad (p. 42)
Capítulo 6 · Para cada grupo racial

Sirve para cebuinos, taurinos y cruzados

El método se aplica al cebú, al taurino y al cruzado. La guía trae un capítulo entero para leer a cada grupo en el corral: la musculatura del Angus y del Hereford, la precocidad que la grasa esconde, el ternero F1 y las razas sintéticas como Brangus, Braford y Simbrah.

Cebú, cruza y taurino. El mismo método, con la lectura propia de cada grupo (p. 114)

Cebú, cruza y taurino

El mismo método, con la lectura propia de cada grupo (p. 114)

La musculatura de cada grupo. Cebú: larga y convexa. Angus: compacta y redondeada (p. 109)

La musculatura de cada grupo

Cebú: larga y convexa. Angus: compacta y redondeada (p. 109)

El F1 del trópico. Toro Angus sobre vaca cebú: lo que el ternero hereda de cada lado (p. 111)

El F1 del trópico

Toro Angus sobre vaca cebú: lo que el ternero hereda de cada lado (p. 111)

El ombligo del cruzado. Ni demasiado cebú ni demasiado taurino: dónde está el equilibrio (p. 114)

El ombligo del cruzado

Ni demasiado cebú ni demasiado taurino: dónde está el equilibrio (p. 114)

Página 112 de la guía: los tres cuidados especiales al evaluar animales cruzadosp. 112

Un capítulo entero para taurinos y cruzas

De la página 106 a la 115, con el cebú, el taurino y el cruzado lado a lado en las ilustraciones, y una tabla final que resume el método para cada grupo.

  • Precocidad real o grasa que la esconde (p. 108)
  • Vigor híbrido: qué entrega el cruce (p. 110)
  • Los tres cuidados al evaluar animales cruzados (p. 112)
  • Tabla de referencia rápida por grupo racial (p. 115)
Seis novillos cebú de perfil numerados de 1 a 6, del más patilargo al más profundo
La escala que obliga a decidir

De 1 a 6. Sin nota del medio.

Usted no compara al animal con un ideal imaginario: compara entre sí a los animales del lote y lo divide en cola, medio y cabeza. La referencia es el corral real.

La escala va de 1 a 6, número par. No hay nota cómoda: hay que decidir si el animal está un poco por encima o un poco por debajo del promedio del lote. Cada característica tiene su escala de puntajes, varias con ilustración, como esta de precocidad (p. 44).

Escala de 1 a 5, con la nota del medio como refugio, y escala de 1 a 6 dividida en cola, medio y cabeza
Lote con signos de dinero sobre algunas cabezasEl mismo lote con animales marcados en rojoEl mismo lote con animales marcados en verde
Dónde lo va a usar

El mismo lote. Tres decisiones.

Comprar

Terneros, toretes y novillos flacos para engorde, con potencial real sea cual sea el estado en que llegan; toros y hembras de cría.

Descartar

Al destete, el toro con problemas de funcionalidad y la vaca que cuesta más de lo que produce.

Seleccionar

Terneras y novillas de reposición, el toro que se compra y los cruzamientos correctivos.

Lo que trae la guía

Del corral a la nota final, en 6 capítulos

CAPÍTULO 01páginas 15 a 32

El ojo entrenado y las decisiones que vienen antes del pesaje

Por qué el ojo llega antes que la báscula, de dónde viene el método y cómo se organiza.

Lo que usted aprende

  • Dos herramientas, dos momentos: lo que responde la báscula y lo que responde el ojo
  • Mismo peso, futuros distintos: lo que pide el frigorífico
  • La curva de crecimiento: el costo del tardío y por qué gana el que termina primero
  • La regla del grupo de contemporáneos y la compra comercial cuando las condiciones no son iguales
  • Un método nacido en el trópico, y lo que ya conoce si vio un juzgamiento de cebú
  • Las tres preguntas del método y la escala que obliga a decidir
CAPÍTULO 02páginas 33 a 55

El bloque de carne: Estructura, Precocidad y Musculatura

Ver al animal en tres dimensiones, de lo general al detalle, y poner nota a lo que se convierte en carne.

Lo que usted aprende

  • El animal en tres dimensiones y el orden correcto de lectura
  • Estructura (E): el tamaño del chasis, por qué el puntaje 6 no es el objetivo universal y el costo oculto en los vientres
  • Precocidad (P): la relación costilla/pata y cómo identificarla en el corral
  • Musculatura (M): las tres regiones que definen el valor de la canal y lo que la báscula esconde
  • La escala de puntajes de cada característica, en tabla y con ilustraciones
  • La regla del equilibrio, el biotipo ideal para su sistema y el biotipo que hay que evitar en cualquiera
CAPÍTULO 03páginas 56 a 72

El chasis de sustentación: Umbilical y Aplomos

Cuando la canal no es suficiente: el animal tiene que aguantar el potrero y durar en el hato.

Lo que usted aprende

  • La funcionalidad como protección de la inversión
  • Umbilical (U): qué se evalúa, la escala de puntajes y por qué se descartan los extremos
  • Las diferencias entre cebuinos, taurinos y cruzamientos
  • Aplomos (A): la técnica de las líneas imaginarias
  • Los defectos de los miembros anteriores y posteriores, y las angulaciones críticas de corvejón y cuartilla
  • La longevidad productiva como retorno de la inversión
CAPÍTULO 04páginas 73 a 89

La firma genética: Racial y Sexualidad

La mirada sale del cuerpo y pasa a leer lo que el animal transmite a la próxima generación.

Lo que usted aprende

  • Racial (R): cabeza, perfil, orejas, cuernos y pelaje como huella digital de la raza
  • Los defectos raciales descalificantes
  • El registro genealógico, la marca y por qué le deben importar al productor comercial
  • Sexualidad (S): las señales de testosterona en el macho y de funcionalidad materna en la hembra
  • El dimorfismo invertido: por qué es descarte inmediato
  • Cuándo la tercera pregunta es obligatoria
CAPÍTULO 05páginas 90 a 105

El ojo entrenado en el corral

De la entrada al corral a la nota final, y qué hacer con la nota en la compra, el descarte y la selección.

Lo que usted aprende

  • El flujo en 6 etapas: revisión panorámica, perfil, frente, atrás, movimiento y refinamiento final
  • Cuánto tiempo exige cada etapa
  • Qué priorizar al comprar toretes y novillos para engorde, novillas de reposición y toro reproductor, y los cuidados en subastas y exposiciones
  • Criterios de descarte: cola del lote, vientres tardíos de gran estructura, defectos de U y A, fallas en R y S
  • Cómo identificar y retener la cabeza del lote
  • El método como diagnóstico para elegir por DEP
CAPÍTULO 06páginas 106 a 115

Adaptando el método a taurinos y cruzas

Los ajustes del método fuera del cebú: razas taurinas, cruces del trópico y animales cruzados.

Lo que usted aprende

  • La principal trampa: precocidad real frente a adiposidad enmascarada
  • La musculatura en taurinos: compacta frente a alargada
  • Qué es el vigor híbrido y qué entrega
  • Los cruces del trópico
  • Los tres cuidados especiales al evaluar animales cruzados
  • Tabla de referencia rápida: el método por grupo genético
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  • 116 páginas ilustradas, en español
  • 6 capítulos, de la lógica del método a la nota final en el corral
  • Escalas de puntajes de cada característica, en tabla y con ilustraciones
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  • Garantía de 7 días
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Garantía de 7 días. Léala, aplique el método en su corral y, si la guía no es lo que usted esperaba, tiene 7 días para desistir de la compra y recibir el dinero de vuelta.

Preguntas

Antes de comprar

¿Sirve para cualquier raza?

El método nació para el cebú y sus cruces, a pasto, en el trópico: Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat y sus cruzas. El capítulo 6 trae los ajustes para las razas taurinas y para los animales cruzados.

¿Necesito experiencia?

No. La guía empieza por la lógica del método y llega a la aplicación en el corral, en 6 etapas.

¿Reemplaza a las DEP o al examen andrológico?

No. La evaluación visual complementa el examen andrológico y los registros de peso. El capítulo 5 muestra cómo usar el método como diagnóstico para elegir por DEP.

¿Sirve para ganado de leche?

La guía es de ganado de carne: las escalas, el biotipo ideal y los criterios de descarte son de carne. El macho de doble propósito se evalúa como cualquier ternero de engorde.

¿Cómo lo recibo?

Después de la confirmación del pago, usted recibe por correo electrónico el acceso al libro en PDF, para leer en el celular, en la tableta o en la computadora.

¿En qué moneda pago?

El precio es de US$ 10. La plataforma de pago muestra el valor en la moneda de su país.

¿Y si no me gusta?

Usted tiene 7 días para desistir de la compra y recibir el dinero de vuelta.

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